在众多家常甜点中，湖南风味的奶香南瓜塔以其温暖的色泽和质朴的风味，制作这款甜点，首先需要处理南瓜。选择一小块老南瓜，这种南瓜水分相对少，甜度高，味道更加醇厚。将南瓜去皮去瓤，切成薄片，这样在蒸制时更容易熟透。
把南瓜片放入蒸锅，开火蒸到用筷子能轻松戳穿的程度，就表示已经足够软烂了。取出后，趁热用工具将南瓜压成细腻的泥状，在这个过程中可以根据南瓜本身的甜度和个人喜好，加入适量的白糖，搅拌均匀后放在一旁等待它完全冷却。
取一些常见的家常饼干，比如消化饼干或者酥性饼干，将它们放入结实的保鲜袋中，用擀面杖反复碾压，直到变成非常均匀的碎末。然后将这些饼干碎倒入碗中，淋上适量融化好的黄油，用勺子翻拌，让每一粒饼干碎都能均匀地裹上黄油。准备一个用于烘烤的塔盘或者一个普通的深盘，将混合了黄油的饼干碎倒入其中，用勺子背仔细地按压平整，尤其要注意边缘部分，使其紧密地贴合在盘壁上，形成一个扎实的饼底。完成后，将塔盘放入冰箱冷藏定型。
展开剩余46%在其中加入全脂牛奶、适量的淡奶油以及少许玉米淀粉，再轻轻打入一个鸡蛋。用打蛋器将所有材料彻底混合，持续搅拌，直到得到一份颜色鲜亮、质地顺滑没有任何颗粒的南瓜奶糊。如果希望口感极致细腻，可以将奶糊过一次筛。
将烤箱进行预热。从冰箱取出定好型的饼干底，将过滤好的南瓜奶糊缓缓倒入其中。轻轻震动几下塔盘，使表面平整并震出内部可能存在的气泡。之后便可送入预热好的烤箱，用适当的温度烘烤一段时间，直到南瓜塔的表面凝固，边缘呈现出淡淡的金黄色，并散发出浓郁的奶香和南瓜香。
烤好的南瓜塔无需急于取出，让它在烤箱内随着余温继续焖一会儿，这样可以防止表面突然遇冷而开裂。待其自然冷却后，再次放入冰箱，冷藏数小时后的风味更佳。经过冷藏，南瓜塔的馅心会变得更加绵密坚实，口感清凉香甜。
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