推荐语:最适合深秋吃的5道炖菜，热腾腾的端上桌，驱寒暖胃，常吃不上火
在秋风萧瑟的深秋时节，天气越来越冷了，气温骤降，这个时候来上一碗热乎乎的炖菜真的是畅爽、舒服，炖菜好吸收，最适合深秋吃的5道炖菜，好吃软烂、润燥暖胃，常吃不上火。
腐竹炖牛腩
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1、牛腩清洗干净后改刀切成小块，姜切滚刀块，三颗大蒜米，香料有桂皮、八角、小茴香，香叶。
2、调酱汁，加入一块南乳，一勺南乳汁，一勺诸侯酱，两勺生抽，一勺蚝油，拌匀后备用。
3、准备两根腐竹，加入温水浸泡半个小时，冷锅下牛腩，炒干牛肉的水分，炒出牛肉的香味，炒干后打出，用温水清洗一遍。
4、热锅下油，下姜块爆香，下入蒜米，酱料炒出酱香味。下牛腩一起翻炒。放入香料，冰糖，煮开后转到砂锅，盖上锅盖煮开后转小火焖一个小时，牛腩焖软烂了，把香料挑出来，再加入腐竹后拌匀，再焖五分钟，加入一点生粉，水，转大火把汤汁收浓，加上一点葱段，关火出锅。
猪肉白菜炖粉条
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1、五花肉处理干净，切成薄片。一块豆腐切成小方块。一棵白菜，把白菜帮和白菜叶分开切，白菜帮斜刀切成片，白菜叶用手撕成大片。
2、盆里放入一把红薯粉条加入热水，稍微泡软一点，再清洗干净放入碗里，加入少许老抽，食用油搅拌均匀，加入老抽，让粉条提前入味，还可以增色，加入油可以防止粉条不会坨成块。
3、把锅烧热倒入适量的油，再下入肉片煸炒油脂，下入葱姜蒜片、干辣椒段和一个八角，一大勺豆瓣酱炒出红油。再加入一点生抽和老抽提鲜增色，先把白菜帮炒软，再放入白菜叶翻炒均匀，加入一碗温水没过白菜。再把粉条和豆腐一起放进来，先炖五分钟后，加入适量的食盐，鸡精，一把蒜苗翻炒几下，香喷喷的猪肉白菜炖粉条就做好了。
小鸡炖蘑菇
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1、鸡肉剁成小块备用。两把榛蘑用温水泡发。切几片生姜，几粒大蒜切成小粒。小葱白，装入小碗中。碗中加入一颗八角，一小块桂皮，两片香叶。
2、鸡块凉水下锅焯一下水，加入一勺料酒去腥。水烧开之后把浮沫给它打一下，盛出控干水分。
3、锅中油烧热之后，把葱姜蒜香料爆香，然后再倒入鸡块炒干水分，炒至微微发黄，加入一勺料酒，老抽上色，生抽翻炒均匀之后，加入适量开水没过鸡块。汤汁烧至沸腾，加入泡好的榛蘑。中小火焖个半个小时。然后开大火收汁，把香料挑出不要。
4、最后调一下味，锅中加入一勺盐，鸡精，汤汁浓稠时，最后撒上一点葱花。小鸡炖蘑菇就已经做好了。
排骨炖豆角
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1、准备适量排骨放进大盆中，加入一勺小苏打，食盐，加入清水，浸泡个两个小时左右。
2、准备一把豆角两头去掉，切成小段备用，排骨浸泡好控水，然后把锅烧热，把花椒煸炒出香味，先放一边晾凉，再准备一颗草果，两片香叶，两颗八角，几个干辣椒，姜片，大蒜拍扁，葱段。
3、锅中油热先把豆角煸炒至表面变色，先盛出备用，再把料头大料都炒出香味，再把排骨倒进锅中，炒至表面有一点点微微发焦，淋入一勺黄酒，一勺生抽，把酱香味炒出来，然后再加入清水没过排骨，开大火烧开以后，然后转中火炖30分钟。
4、30分钟以后，把排骨全部夹出来，这一步非常的关键，再准备一个漏勺把汤汁过滤出残渣不要，汤过滤好以后，再把排骨倒进锅中，然后再把花椒面给它倒进来，加入两勺食盐，开大火收汁，下入豆角，再炖15分钟后，加入适量鸡精，五香粉，味精，翻拌几下，排骨炖豆角就好了。
雪菜炖豆腐
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1、准备两块豆腐切成大块，一小块五花肉切成薄片，切上一些葱姜蒜，一包雪菜。
2、锅中烧水，加入些食盐，水开后下入豆腐焯水一分钟，然后直接倒入大碗里。
3、砂锅油热后，下入五花肉煸炒出油。接着下入葱姜蒜炒出香味，再下入雪菜煸炒出水分，加入清水，少许的食盐调味。然后将豆腐倒入锅中，转小火炖上十分钟，将豆腐炖至入味，再撒上些小葱花，美味的雪菜炖豆腐就做好了。
秋冬经常做炖菜，家里要常备一个小砂锅，不管是用来煮汤还是做菜，砂锅都有自己独特的优势，热得均匀，很少糊底，在家烹饪的时候能省不少事，推荐小熊伊万的砂锅，用料做工都非常好，造型美观。
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