东北蒸鸡蛋酱（又称鸡蛋焖子）是一道非常经典的家常下饭菜，做法简单，味道咸香浓郁，用来拌面条、蘸蔬菜（如黄瓜、生菜、大葱）、或者拌米饭都超级好吃。准备食材：· 鸡蛋： 2-3个· 东北大酱或黄豆酱： 2-3汤匙（约30-45克，根据咸度调整）· 青椒或辣椒： 半个（可选，增加清香味）· 小葱： 1-2根· 食用油： 适量· 清水： 适量（约小半碗）· 味精或鸡精： 少许（可选，不喜欢可以不放）· 十三香： 适量制作步骤：1. 混合食材： · 在一个深盘或碗中，打入鸡蛋，不要过度搅散。 · 加入东北大酱、切好的葱花、十三香、青椒碎。
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· 加入少许味精（可选）。· 淋入适量的食用油（生油即可）。 · 用筷子轻轻将所有材料混合均匀。
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2. 上锅蒸制： · 将碗放入蒸锅中开始蒸制。 · 在碗上盖一个盘子或盖上保鲜膜（用牙签扎几个小孔），防止水蒸气滴入影响成品口感。 · 盖上锅盖，中大火蒸20-30分钟。3. 检查出锅： · 时间到后，取出碗，用勺子检查一下，鸡蛋酱已经完全凝固成熟，香气四溢即可。 · 取出后可以再撒上一点生葱花点缀增香。
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成功小贴士：· 酱的选择是关键： 一定要用东北大酱或黄豆酱（如香其酱、太阳岛黄豆酱），不要用甜面酱或豆瓣酱，味道完全不同。不同品牌的酱咸度不同，第一次做可以少放一点，尝味后再决定是否追加。· 鸡蛋不要打太散： 保留一些蛋白和蛋黄的界限，吃起来口感更好。· 油要稍微多放点： 油能激发酱的香气，也让成品更油润好吃。
. 加点辣椒味道更好。
· 搭配推荐： · 主食： 搭配过水面条是绝配！ · 蔬菜： 准备一些黄瓜条、生菜、水萝卜、大葱等新鲜蔬菜蘸着吃，非常解腻。 · 米饭： 用来拌米饭，瞬间能吃两大碗。希望这个教程能帮助您做出美味的东北蒸鸡蛋酱！祝您用餐愉快！
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